Ingrédients :
- 1 cédrat frais
- 500 g de sucre cristallisé
- 50 cl d’eau
Instructions :
- Lavez soigneusement le cédrat, puis coupez-le en quartiers et retirez la pulpe. Ne gardez que la peau.
- Dans une grande casserole, versez l’eau et le sucre cristallisé. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Ajoutez les quartiers de cédrat dans la casserole, en veillant à ce qu’ils soient complètement immergés dans le sirop.
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la peau de cédrat soit tendre et translucide.
- Retirez les quartiers de cédrat de la casserole et laissez-les égoutter sur une grille pendant plusieurs heures.
- Une fois que les quartiers de cédrat sont bien égouttés, roulez-les dans du sucre cristallisé pour les enrober.
- Placez les quartiers de cédrat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les sécher au four à 80°C pendant environ 3 heures.
- Une fois les quartiers de cédrat confits complètement refroidis, conservez-les dans un bocal hermétique.
Vous pouvez utiliser le cédrat confit dans diverses recettes, telles que les gâteaux, les tartes ou même les salades.
