La charcuterie corse est une spécialité de la cuisine traditionnelle de l’île de beauté, en Corse. Elle est connue pour être savoureuse et de grande qualité, et est souvent considérée comme l’une des meilleures charcuteries d’Europe. Voici quelques-unes des charcuteries les plus populaires de la Corse :
- Le lonzu : Il s’agit d’un filet de porc mariné dans du vin rouge, du sel et des épices, puis séché pendant plusieurs mois. Le lonzu est généralement coupé en tranches fines et servi en apéritif ou en entrée.
- La coppa : Il s’agit d’une épaule de porc marinée dans du vin rouge, du sel et des épices, puis séchée pendant plusieurs mois. La coppa est souvent servie en antipasti ou en sandwich.
- Le prisuttu : Il s’agit d’une épaule de porc salée, fumée et séchée pendant plusieurs mois. Le prisuttu est souvent servi en entrée ou en plat principal, accompagné de légumes ou de pommes de terre.
- Le figatellu : Il s’agit d’une saucisse de foie de porc, assaisonnée avec de l’ail, du vin rouge et des épices, puis fumée et séchée pendant plusieurs semaines. Le figatellu est souvent grillé ou cuit au feu de bois, et est servi en plat principal.
- Le salamu : Il s’agit d’une saucisse de porc, souvent assaisonnée avec de l’ail, du vin rouge et des épices, puis séchée et fumée. Le salamu est souvent utilisé dans les plats de pâtes, les omelettes ou les soupes.
La charcuterie corse est souvent servie avec du fromage local, du pain et du vin de la région. Les producteurs locaux de charcuterie utilisent souvent des méthodes traditionnelles pour préparer leur charcuterie, en utilisant des ingrédients naturels et en suivant des recettes transmises de génération en génération. La charcuterie corse est donc une spécialité culinaire unique, savoureuse et de grande qualité.