La Coppa Corse est une partie de la longe, partie persillé de gras, désossée, salée, ensuite poivrée, habillé d’un boyau naturel, et pour finir fumée, au feu de bois.
Elle est ensuite placée au séchoir et affinée plusieurs mois. La flore de surface est essentielle à la montée aromatique de la Coppa.
La Coppa à la tranche est persillé de gras et d’un maigre très foncé qui rend celle-ci plus fondante et plus goûteuse.

Comment déguster la Coppa Corse ?

La coppa est parfaite pour l’apéro ou en entrée. Coupée en tranche fine elle sera parfaitement accompagné par une bière telle qu’une kiara ambrée et une terrine de figatellu.

Composition : Échine de porc, sel poivre.
Dégustation : Se consomme cru. La Coppa se consomme en général bien sèche et est destinée à une conservation de longue durée qui permet sa maturation et l’obtention d’un goût exceptionnel.

Ce produit peut être livré à domicile ou en point relais.
Nous le conditionnons sous vide afin de garder au maximum sa fraicheur.
Nous travaillons avec des producteurs locaux situés à proximité afin de minimiser au maximum les stocks et vous offrir un produit de qualité.
Afin de découvrir la charcuterie Corse vous pouvez aller voir le Figatellu, le Lonzu, la Panzetta, le saucisson Corse.

Fournisseurs Orezza Charcuterie Castagniccia