Il y a plusieurs appellations de vins en Corse, voici quelques exemples :
- AOC Corse : Cette appellation est la plus commune pour les vins produits en Corse. Elle couvre l’ensemble de l’île et permet de produire des vins rouges, blancs et rosés.
- AOC Ajaccio : Cette appellation est réservée aux vins produits dans la région d’Ajaccio, dans le sud de la Corse. Elle permet de produire des vins rouges à base de cépages locaux tels que le Sciacarellu, le Niellucciu et le Vermentinu pour les vins blancs.
- AOC Calvi : Cette appellation est réservée aux vins produits dans la région de Calvi, dans le nord-ouest de la Corse. Elle permet de produire des vins rouges et blancs, principalement à base de cépages locaux tels que le Niellucciu, le Sciacarellu et le Vermentinu.
- AOC Patrimonio : Cette appellation est réservée aux vins produits dans la région de Patrimonio, dans le nord de la Corse. Elle permet de produire des vins rouges à base de cépages locaux tels que le Niellucciu et le Grenache, ainsi que des vins blancs à base de Vermentinu.
Il existe également d’autres appellations plus petites, telles que l’AOC Figari et l’AOC Sartène, qui sont réservées aux vins produits dans des zones spécifiques de la Corse.
A.O.C. Corse :
L’AOC Corse est l’appellation d’origine contrôlée la plus commune pour les vins produits en Corse. Elle a été créée en 1968 et couvre l’ensemble de l’île, avec environ 7 000 hectares de vignobles. Les vins produits sous cette appellation peuvent être rouges, blancs ou rosés, et sont élaborés à partir de différents cépages locaux tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu, le Vermentinu, le Muscat à petits grains, le Biancu Gentile, le Rossola bianca, le Carcajolo nero et le Minustellu.
Les vins rouges de l’AOC Corse sont souvent corsés et tanniques, avec des arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Les vins blancs sont frais et aromatiques, avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Les vins rosés sont légers et fruités, avec des notes de fruits rouges et d’agrumes.
L’AOC Corse permet également la production de vins doux naturels, élaborés à partir de raisins vendangés tardivement et qui sont souvent servis en apéritif ou en dessert.
Les vins de l’AOC Corse s’accordent bien avec les plats de la cuisine corse, tels que les charcuteries, les fromages, les viandes de sanglier et les poissons grillés.
A.O.C. Ajaccio :
L’AOC Ajaccio est une appellation d’origine contrôlée réservée aux vins produits dans la région d’Ajaccio, dans le sud de la Corse. Elle a été créée en 1984 et couvre environ 400 hectares de vignobles. Les vins produits sous cette appellation peuvent être rouges, blancs ou rosés, et sont élaborés à partir de cépages locaux tels que le Sciacarellu, le Niellucciu, le Vermentinu, le Barbarossa et le Biancu Gentile.
Les vins rouges de l’AOC Ajaccio sont réputés pour leur élégance, leur finesse et leur équilibre. Ils sont souvent vieillis en fût de chêne, ce qui leur confère des notes boisées et épicées. Les vins blancs sont frais et aromatiques, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches. Les vins rosés sont légers et fruités, avec des notes de fruits rouges et d’épices.
Les vins de l’AOC Ajaccio s’accordent bien avec les plats de la cuisine corse, tels que les charcuteries, les fromages, les viandes grillées et les poissons en sauce.
A.O.C. Calvi :
L’AOC Calvi est une appellation d’origine contrôlée réservée aux vins produits dans la région de Calvi, dans le nord-ouest de la Corse. Elle a été créée en 1984 et couvre environ 260 hectares de vignobles. Les vins produits sous cette appellation peuvent être rouges, blancs ou rosés, et doivent être élaborés à partir de cépages locaux tels que le Niellucciu, le Sciacarellu, le Vermentinu, le Biancu Gentile ou encore le Muscat à petits grains.
Les vins rouges de l’AOC Calvi sont réputés pour leur corps, leur puissance et leur élégance. Ils sont souvent vieillis en fût de chêne, ce qui leur confère des notes boisées et épicées. Les vins blancs, quant à eux, sont frais et fruités, avec des arômes d’agrumes et de fleurs blanches. Les vins rosés sont légers et aromatiques, avec des notes de fruits rouges et d’épices.
Les vins de l’AOC Calvi sont souvent servis avec des plats locaux, tels que les charcuteries corses, les fromages de chèvre et les plats à base de viande de sanglier.
A.O.C. Patrimonio
L’AOC Patrimonio est une appellation d’origine contrôlée réservée aux vins produits dans la région de Patrimonio, dans le nord de la Corse. Elle a été créée en 1968 et couvre environ 500 hectares de vignobles. Les vins produits sous cette appellation peuvent être rouges, blancs ou rosés, et sont élaborés à partir de cépages locaux tels que le Niellucciu, le Vermentinu et le Muscat à petits grains.
Les vins rouges de l’AOC Patrimonio sont réputés pour leur complexité, leur intensité et leur longévité. Ils sont souvent vieillis en fût de chêne, ce qui leur confère des notes boisées et épicées. Les vins blancs sont frais et aromatiques, avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Les vins rosés sont légers et fruités, avec des notes de fruits rouges et d’épices.
Les vins de l’AOC Patrimonio s’accordent bien avec les plats de la cuisine corse, tels que les charcuteries, les fromages, les viandes grillées et les plats à base de poisson. Ils sont également souvent servis avec des plats de gibier ou des plats épicés.
