Lonzu (400/500g)

14,80

Lonzu Corse 400/500g

Description

Le Lonzu est la partie maigre de la longe, désossée, salée, ensuite poivrée et habillée d’un boyau naturel pour être ensuite fumée au feu de bois.

Il est ensuite placé au séchoir, puis en salle d’affinage.

Le Lonzu à la tranche est de couleur rouge, maigre et légèrement bardé de gras autour.

 

Recette avec du Lonzu de Thomas Clouet sur cuisineactuelle.fr

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 600g Haricots blancs secs
  • 3Boudins noirs
  • 2Oignons
  • tranches de lonzu
  • 25cl Vin rouge Corse
  • 2cuil. à soupe Concentré de tomates
  • 1Branche de thym
  • 2cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Calories = Elevé

Étapes de préparation

  1. Mettez vos haricots blancs secs dans un saladier, couvrez-les d’eau puis laissez-les gonfler 12 heures. Égouttez-les.
  2. Ôtez la première peau de vos oignons et ciselez-les.
  3. Coupez le lonzu en morceaux.
  4. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, le concentré de tomates et le lonzu dans l’huile avec un peu de sel sur feu vif pendant 5 minutes.
  5. Ajoutez les haricots blancs ainsi que le thym, mouillez avec l’eau et le vin puis faites cuire 1 heure à petits bouillons en couvant la cocotte à moitié.
  6. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les boudins. Salez et poivrez.

 

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Ce produit peut être livré à domicile ou en point relais.
Nous le conditionnons sous vide afin de garder au maximum sa fraicheur.
Nous travaillons avec des producteurs locaux situés à proximité afin de minimiser au maximum les stocks et vous offrir un produit de qualité.

Fournisseur Orezza Charcuterie Castagniccia

Informations complémentaires

Poids 0.505 kg
Dimensions 5 × 5 × 5 cm

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