La Panzetta est l’ingrédient de base de nombreux plats corses.

Elle est faite de poitrine de porc découennée, salée, poivrée, habillée d’un boyau, fumée et séchée.
La Panzetta roulée si consomme de la même manière que la Panzetta, elle a pour avantage d’être découennée et donc plus pratique pour nos ménagères.
Composition : Poitrine de porc, sel, poivre.
Dégustation : La Panzetta peut se préparer au feu de bois en plein air ou dans une cheminée pour la consommer avec du pain frais et du vin rouge. Elle se prépare également frite avec des œufs et peut être employée dans toutes les sauces.

Ce produit peut être livré à domicile ou en point relais.
Nous le conditionnons sous vide afin de garder au maximum sa fraicheur.
Nous travaillons avec des producteurs locaux situés à proximité afin de minimiser au maximum les stocks et vous offrir un produit de qualité.
Afin de découvrir la charcuterie Corse vous pourriez visiter le Figatellu, la Coppa, le Lonzu.

Recette avec de la Panzetta Corse

Ingrédients (2 personnes):

4 POMMES DE TERRE ASSEZ GROSSES
50 GRS DE PANZETTA EN DES (lardons)
200 grs de BROCCIU (ou ricotta)
CIBOULETTE ÉCHALOTE1 OEUF
4 TRANCHES FINES DE PANZETTA (lard)
2 ou 3 feuilles de salade verte

Lavez et brossez les pommes de terre et les faire cuire au four. Quand elles sont cuites enlevez un chapeau et creuser délicatement pour retirer la chair.

Dans un saladier mélangez la chair des pommes de terre le brocciu les lardons préalablement passes a la poêle sans matière grasse avec l’ échalote et puis l’oeuf poivre attention au sel avec les lardons. Ajoutez la ciboulette.

Bien mélanger le tout et remplir les coques de pommes de terre. Déposez dessus les tranchettes de lard mettre au four chaud 200° pour 10 minutes et 5 minutes sous le grill pour griller le lard.

Servir avec une salade verte.

Source: Recette de POMMES DE TERRE FARCIES AU BROCCIU ET PANZETTA CORSE (www.lesfoodies.com)

Fournisseurs Orezza Charcuterie Castagniccia