Trio de Charcuterie Corse

Magnifique trio de charcuterie Corse regroupant :
– Un Lonzu (600/700g)

– Une Coppa (600/700g)

– Un Figatellu (300/400g)

Pour les amateurs ou les curieux qui veulent gouter à la fameuse charcuterie de l’île de beauté cette box est faite pour vous !

Ces produits peuvent être livrés à domicile et en point relais.

Nous les conditionnons sous vide afin de garder au maximum leur fraicheur.
De plus nous travaillons avec des producteurs locaux situés à proximité et afin de minimiser au maximum les stocks et vous offrir un produit de qualité.

La coppa est une partie de la longe, partie persillée de gras, désossée, salée, ensuite poivrée, habillée d’un boyau naturel, et pour finir fumée au feu de bois.

La coppa est ensuite placée au séchoir et affinée plusieurs mois. La flore de surface est essentielle à la montée aromatique de la coppa.

La coppa à la tranche est persillée de gras et d’un maigre très foncé qui rend celle-ci plus fondante et plus goûteuse.

Le lonzo est la partie maigre de la longe, désossée, salée, ensuite poivrée et habillée d’un boyau naturel pour être ensuite fumée au feu de bois.

Le lonzo est ensuite placé au séchoir, puis en salle d’affinage.

Le lonzo à la tranche est de couleur rouge, maigre et  légèrement bardé de gras autour, ce qui fait du lonzo un mêt très fin.

Le figatellu (figatelli au pluriel) est une saucisse composée de maigre et gras de porc, et ce qui fait sa particularité, d’abats de porc (foie, cœur).
Cette chair est embossée dans un boyau pour être ensuite légèrement fumée.

Le figatellu se consomme cuit à cœur, grillé, rôti, en sauce.

Le figatellu est un produit phare de notre île.

Fournisseurs Orezza Charcuterie Castagniccia