La Corse est célèbre pour sa production de fromages artisanaux de haute qualité. Voici quelques-uns des fromages corses les plus connus :
- Brocciu : c’est un fromage frais à base de lait de brebis ou de chèvre, qui est très utilisé dans la cuisine corse pour faire des plats sucrés et salés.
- A Filetta : ce fromage est également fabriqué à partir de lait de brebis ou de chèvre, mais il est affiné pendant plusieurs mois, ce qui lui confère une texture plus ferme et un goût plus intense.
- Casgiu merzu : il s’agit d’un fromage à pâte persillée, qui est fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre et qui est affiné dans des grottes pendant plusieurs mois.
- Niolo : c’est un fromage de chèvre affiné, produit dans la région de Niolu, au centre de la Corse.
- Tomme de brebis corse : cette tomme est produite à partir de lait de brebis et est affinée pendant plusieurs mois pour développer un goût riche et savoureux.
- Casgiu riccu : ce fromage est fabriqué à partir de lait de brebis et est similaire au brocciu, mais il est plus sec et plus salé.
Ces fromages corses sont des produits artisanaux de haute qualité, qui reflètent les traditions et le savoir-faire de l’île de beauté.
