🥠 Les Canistrelli : recette traditionnelle et déclinaisons modernes
Les Canistrelli sont des biscuits emblématiques de la Corse. Croquants, parfumés et authentiques, ils représentent à eux seuls toute la générosité de l’île de Beauté. Souvent dégustés au petit-déjeuner ou avec un café, ils séduisent par leur simplicité et leurs saveurs uniques.
Dans cet article, découvrons ensemble leur histoire, la recette traditionnelle et quelques variantes modernes qui revisitent ce grand classique corse.
🌿 L’histoire des Canistrelli
Les Canistrelli trouvent leurs origines dans la tradition pastorale corse. Faciles à préparer et à conserver, ces biscuits accompagnaient les bergers lors de leurs longs déplacements dans le maquis.
Aujourd’hui, ils sont devenus un symbole de la pâtisserie corse et se déclinent dans une multitude de parfums : vin blanc, anis, citron, noisette, châtaigne, et bien plus encore.
🍪 Recette traditionnelle des Canistrelli
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de vin blanc sec
- 10 cl d’huile d’olive (ou huile neutre)
- 1 pincée de sel
- (optionnel) graines d’anis pour la version classique
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez le vin blanc et l’huile, puis travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Formez un boudin de pâte et découpez-le en petits morceaux.
- Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Résultat : des Canistrelli croquants et parfumés, parfaits pour accompagner un café ou un verre de vin doux.
✨ Déclinaisons modernes des Canistrelli
Aujourd’hui, les Canistrelli se déclinent en de nombreuses versions pour satisfaire toutes les envies :
- Canistrelli à la noisette : avec des noisettes de Cervione pour une touche locale et gourmande.
- Canistrelli à la châtaigne : réalisés avec de la farine de châtaigne, ils offrent une saveur rustique et typiquement corse.
- Canistrelli au citron ou à l’orange : pour une note de fraîcheur acidulée.
- Canistrelli sucrés-salés : avec du romarin, du parmesan ou même des olives, parfaits pour l’apéritif.
Ces variations montrent que le Canistrellu, tout en restant fidèle à la tradition, sait s’adapter aux goûts modernes.
🎯 Pourquoi goûter aux Canistrelli ?
- Parce qu’ils incarnent l’authenticité de la Corse.
- Parce qu’ils sont simples, sains et savoureux.
- Parce qu’ils se déclinent en mille saveurs pour plaire à tous les gourmands.
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