🍩 Les Beignets au Brocciu : une douceur corse incontournable
Véritables emblèmes de la gastronomie corse, les beignets au Brocciu (ou fritelle di Brocciu) sont une spécialité sucrée que l’on retrouve surtout lors des fêtes et des moments de partage. Moelleux, parfumés et gourmands, ils incarnent l’âme de l’île de Beauté et la richesse de son terroir.
Découvrons ensemble leur histoire, la recette traditionnelle et quelques variantes modernes pour réinventer ce grand classique.
🧀 Le Brocciu, l’ingrédient star
Impossible de parler des beignets corses sans évoquer le Brocciu, fromage frais typique de l’île. Fabriqué à partir de lactosérum de brebis ou de chèvre, il est doux, crémeux et légèrement sucré.
Inscrit à l’AOP (Appellation d’Origine Protégée), il est un véritable trésor de la Corse et se déguste aussi bien en version salée que sucrée.
Dans les beignets, il apporte une texture onctueuse et un goût unique, faisant de cette recette un incontournable de la cuisine corse.
🍩 Recette traditionnelle des beignets au Brocciu
Ingrédients :
- 500 g de Brocciu frais
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste râpé d’un citron (ou d’une orange)
- Sucre glace pour la finition
- Huile de friture
Préparation :
- Dans un saladier, écrasez le Brocciu avec une fourchette.
- Ajoutez les œufs, le sucre et les zestes, puis mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure pour obtenir une pâte souple.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse.
- Déposez de petites cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
- Laissez dorer quelques minutes de chaque côté.
- Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.
Résultat : des beignets dorés, moelleux et parfumés, à déguster chauds pour encore plus de gourmandise.
✨ Variantes modernes des beignets au Brocciu
La tradition reste forte, mais les chefs et amateurs de cuisine corse aiment aussi revisiter la recette :
- Avec du miel corse : un filet de miel du maquis apporte une note sucrée et parfumée.
- Aux clémentines de Corse : ajout de zestes ou de jus pour un parfum acidulé.
- Version fourrée : avec une cuillère de confiture de figue ou d’orange corse au cœur du beignet.
- Sans friture : certains choisissent de cuire les beignets au four pour une version plus légère.
🎯 Pourquoi goûter aux beignets au Brocciu ?
- Parce qu’ils incarnent la gourmandise et la convivialité de la Corse.
- Parce qu’ils associent tradition et authenticité.
- Parce qu’ils sont simples à réaliser et délicieux à partager.
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