Coppa

Notre sélection de Coppa.

Retrouvez votre charcuterie Corse préférée.

La coppa est une partie de la longe, partie persillée de gras, désossée, salée, ensuite poivrée, habillée d’un boyau naturel, et pour finir fumée au feu de bois.

Elle est ensuite placée au séchoir et affinée plusieurs mois. La flore de surface est essentielle à la montée aromatique de la coppa.

Elle à la tranche est persillée de gras et d’un maigre très foncé qui rend celle-ci plus fondante et plus goûteuse.

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